Retrouvez les marrons glacés individuellement ou en coffret pour déguster seul ou à partager.
Marrons Glacés de Varieté Turin, tendres et au goût de Chataîgne Prononcé.
Grâce à un savoir-faire d’exception, nos marrons sont peu sucrés. Cela leur confère une texture souple sans élasticité à nulle autre pareille. Les saveurs de châtaigne et les notes de noisette typiques de la variété « Turin » sont également plus franches. Leur transformation réclame toutes les attentions, de l’épluchage à la cuisson en tulles jusqu’au confisage. Chaque opération réclame une grande exigence.
Savoir-Faire et art du confisage
Nos Marrons Glacés proviennent de châtaignes confites de la région de Turin, réputée mondialement pour la qualité de ses châtaigneraies. Nous choisissons des marrons d’environ 22g, une taille estimée idéale pour obtenir un fruit riche en goût et non farineux. Selon les méthodes de fabrication traditionnelles, le confisage du marron consiste à remplacer peu à peu l’eau naturelle du fruit par un sirop, en l’immergeant dans des bains de sirop successifs infusés de gousses de vanille, dont on augmente la concentration petit à petit. Glacés au dernier moment, le Marron Glacé conserve ses saveurs naturelles dans sa fine pellicule de sucre glace confit.
Pour apprécier tout le moelleux du marron confit à la chair translucide, nous vous recommandons de le rompre en deux avant dégustation en évitant de le couper avec un couteau ou, même si c’est tentant, de croquer directement dedans.
Ingrédients :
marrons (59,5%), sucre, sirop de glucose, eau.
allergène : fruits à coques
Durée de conservation : 4 semaines. A conserver de préférence au sec et au frais entre 16°C et 18°C
Poids d’un marron 22gr